Laura Vervoort

Mi pasión por la repostería comenzó a los 16 años y cambió mi vida. Hoy tengo la suerte de llevar dedicada a la pastelería profesional más de una década. Cuando terminé mi formación en la escuela Hofmann (Barcelona), comencé a trabajar para varios restaurantes con estrellas Michelín por toda Europa. Tuve la fortuna de comenzar como Sous-Chef en el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, con tres estrellas Michelín, en San Sebastián. Muy pronto me convertí en Chef Pastelera y comencé a crear y diseñar mis propios pasteles y postres, lo que me permitió descubrir mi propio estilo. Después de este período, decidí volver a mis raíces como chef pastelera del restaurante Hofmann, una extensión de la escuela donde me formé como Pâtissière, y cuenta con una estrella Michelin.

Hace cinco años decidí mudarme a París para aprender de los mejores profesionales. En la capital francesa trabajé con grandes profesionales como Christophe Michalak -campeón mundial de pastelería-, o el equipo de chocolateros de Michel Chaudun -una de las chocolaterías más antiguas y prestigiosas de París-. En 2017, me uní como Chef Pâtissière a L’Atelier de dos estrellas Michelín de Joël Robuchon, uno de los chefs más aclamadados del mundo. En la actualidad, he cumplido el sueño de crear mi propia escuela de pastelería online, donde me dedico a enseñar y desarrollar mi trabajo, además de servir como consultora para algunos restaurantes y Pop-ups.

Portfolio

Algunas de mis creaciones..

3.17

El Panal de abeja con su miel Restaurante Hofmann (*) Barcelona

3.16

Pré-postre; Mini Choux Citronela & Kaffir Restaurante Hofmann (*) Barcelona

3.15

Himalaya Restaurante Hofmann (*) Barcelona

3.14

Bûche de Noël 2017 L’Atelier Joël Robuchon St. Germain (**) Paris

3.13

Pommes enchantées L’Atelier Joël Robuchon St. Germain (**) Paris

3.12

Pré-dessert; La Clémentine L’Atelier Joël Robuchon St. Germain (**) Paris

3.11

La Sphère L’Atelier Joël Robuchon St. Germain (**) Paris

3.10

Le Sudachi L’Atelier Joël Robuchon St. Germain (**) Paris

3.9

Poire Belle-Hélène L’Atelier Joël Robuchon St. Germain (**) Paris

3.8

F&B L’Atelier Joël Robuchon St. Germain (**) Paris

3.7

Émotion Matcha L’Atelier Joël Robuchon St. Germain (**) Paris

3.6

L’été en bouche L’Atelier Joël Robuchon St. Germain (**) Paris

3.5

L’Ananas rôti en millefeuille L’Atelier Joël Robuchon St. Germain (**) Paris

3.4

Noix de Coco L’Atelier Joël Robuchon St. Germain (**) Paris

3.3

L’Orange Sanguine L’Atelier Joël Robuchon St. Germain (**) Paris

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