Masterclass Tartaletas
Clases Incluidas en este curso
- Clase en directo y en Español
- Respondo a vuestras preguntas durante la clase
- Acceso al video para siempre
- Realizamos la receta juntos
- Plazas limitadas
- Asistencia durante 2 semanas después de la masterclass.
Sobre esta Masterclass
Fecha y hora
En Diferido
Acceso al video
Permanente
Inscripciones
Abiertas
Idioma
Español
Dispositivos
Mira la clase des de tu móvil, ordenador o tablet
Precio
40€
Las Tartaletas que haremos en el curso
Bourdaloue
Chocolate "Soufflé"
Coco, Mango & Lima
Sésamo Negro & Limón
Cómo funciona?
- La Clase se hará via la aplicación ZOOM. Esta aplicación es gratuita para vosotros. Los días previos a la masterclass, te llegará un correo electrónico con una invitación y un numero ID de la clase. Puedes añadir esta invitación a tu calendario si así lo deseas. Te mandaré el LINK para descargar ZOOM en el e-mail de instrucciones.
- El día de la clase, sólo tendrás que abrir la aplicación e introducir el número de ID de la clase, y ya estarás conectado/a conmigo! Daré 10 minutos, para que todo el mundo se conecte.
- Vuestro audio estará apagado mientras doy explicaciones. Al lado de la pantalla, habrá un chat donde podréis hacer preguntas por escrito que iré contestando.
- Aun así, habrá momentos en que podréis hablar y preguntar en directo, si así lo queréis.
- La clase tiene muchas recetas, así que durante la clase recomiendo sencillamente tomar apuntes y hacerme todas las preguntas que queráis. Más adelante, cuando hagáis las recetas des de casa, podéis hacerme más preguntas si tenéis dudas, ya que tenéis asistencia durante dos semanas.
Qué material /ingredientes necesito?
Material
- Balanza, horno, termómetro digital .
- Espátula dura, lengua, varilla, tamiz, pincel.
- Cazos, boles (grandes y medianos)
- Trituradora (como thermomix, o una 1,2,3.)
- Batidora eléctrica (de mano o planetaria, como kitchen aid /kenwood).
- Bandeja de horno, papel de horno, tapete de silicona (como silpad).
- Al menos dos tapetes de silicona microperforados (como Silpain)
- Mangas pasteleras, tuppers, film plástico.
- Boquillas; Lisa de 8mm. Lisa de 20mm.
- Moldes de silicona; De Savarin o Baba (6,5cm diametro). De semi-esferas (7cm de diametro)
- Aros de tartajea micro-perforados (8cm diametro x 2cm alt0)
- Aros de individual (6 cm diámetro x 4cm alto)
Ingredientes
- Almendra en polvo, almendra laminada, almendras enteras.
- Semillas de sésamo negro.
- Azúcar glace, azúcar blanco.
- Huevos enteros (una docena).
- Cacao en polvo 100%, chocolate negro 70%, chocolate blanco 29%. Manteca de cacao.
- Nata líquida (35%MG), leche entera, mantequilla.
- Flor de sal
- Mantequilla
- Harina floja
- Ron o brandy
- Pera fresca (como pera williams). Limas y limones.
- Pectina NH, agar-agar.
- Puré de mango.
- Hojas de gelatina 150 BLOOM
- Carbón vegetal en polvo,
Dónde puedo encontrar el material y los ingredientes?
Os dejo un link de una página donde encontraréis todo y más! Ingredientes y material, es una pagina francesa que hace envíos a España en 3-4 días.
https://www.meilleurduchef.com/en/
Tu profesora
LAURA VERVOORT
Currently living in Paris, Laura is a Pastry Chef with 10 years of experience. She has worked as a Pastry Chef in various Michelin starred restaurants such as L’ Atelier de Jöel Robuchon, Hofmann and Akelarre. She now dedicates her career to Consulting for restaurants, creating dessert menus and teaching online all her recipes, tips and techniques.
Contacto
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Información del curso
Curso Instructor
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