En esta Masterclass queremos aprender a preparar este clásico pastel francés de la manera más perfecta. Es una preparación muy técnica que necesita precisión y tiempo.
Aprenderemos;
Sábado 29 de Agosto, de 10h a 13h (hora francesa)
Para Siempre (grabamos la clase)
Abiertas
Español
Móvil, tablet o Ordenador
20€
Material
Ingredientes
1 lámina de hojaldre (si la puedes comprar en Pastelería, mejor)
Fondant (fondant patissier)
Glucosa líquida
Nata líquida (35% MG)
Cobertura blanca ( como Ivoire de Valrhona)
Mascarpone
Vainilla fresca (bourbon)
Mantequilla sin sal
Azúcar moreno
Harina floja
Leche entera
Flor de Sal
Azúcar blanco
Huevos enteros
Hojas doradas
Currently living in Paris, Laura is a Pastry Chef with 10 years of experience. She has worked as a Pastry Chef in various Michelin starred restaurants such as L’ Atelier de Jöel Robuchon, Hofmann and Akelarre. She now dedicates her career to Consulting for restaurants, creating dessert menus and teaching online all her recipes, tips and techniques.
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